Se trata de un derivado lácteo que, a diferencia de otros quesos, no se somete a un proceso de curación. Por tanto, nos encontramos ante un queso de color blanco, de textura blanda y muy jugoso, ya que mantiene gran parte del suero.

Se elabora a partir de leche de vaca, oveja o cabra, y podemos encontrar, además, quesos frescos con distintos puntos de sal, queso fresco sin sal, queso fresco burgos desnatado, queso fresco desnatado sin lactosa o con alto contenido en proteínas.

Su sabor es suave y combina con muchos alimentos, como las frutas, las verduras y la carne de membrillo o las compotas.

El queso fresco se elabora con leche pasteurizada a la que se añade cuajo. Por sus características, este queso no pasa por las cámaras de maduración y está listo en pocas horas. Por eso, es un queso que una vez abierto, debemos consumir en poco tiempo y siempre respetando su fecha de caducidad.